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Hallo meine Lieben, heute habe ich einen sehr leckeren, sommerlichen Salat für Euch, der richtig frisch und mediterran schmeckt.. Ihr benötigt dafür...(die Menge reicht locker für 2 grosse Portionen) Zutaten:

• 1 Bund grünen Spargel
• 100 g Rucola
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 Handvoll glatte Petersilie
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Lachsfilet (ich hatte pro Person 300 g)